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英媒称,以中国的标准来衡量,拥有70万人口的邹平县属于不发达地区。在邹平县喧闹的大街两旁,几乎看不到国际品牌。但快餐连锁品牌肯德基的雷达却牢牢锁定了这个地方。据报道,当地的两家肯德基餐厅吸引了外出聚餐的家庭和约会的情侣。35岁的孔建枝(音)说:“虽然比其他餐厅贵一些,但它更特别。”…

英媒称,以中国的标准来衡量,拥有70万人口的邹平县属于不发达地区。在邹平县喧闹的大街两旁,几乎看不到国际品牌。但快餐连锁品牌肯德基的雷达却牢牢锁定了这个地方。

据报道,当地的两家肯德基餐厅吸引了外出聚餐的家庭和约会的情侣。35岁的孔建枝(音)说:“虽然比其他餐厅贵一些,但它更特别。”她给4岁的女儿买了一个鸡肉汉堡。

根据欧睿信息咨询公司的数据称,为恢复在中国快餐市场的营收增长,肯德基和麦当劳正在以超过每天新开一家餐厅的速度扩张,其中大多数新开餐厅都位于中小城市。

自2013年以来,由于消费者健康意识增强而失去对快餐的兴趣,肯德基和麦当劳在华营业收入都出现下滑。大和证券分析师安森·陈(音)说,今年新开餐厅将帮助百胜(一家在纽约上市的公司,运营中国的肯德基餐厅)在华营业收入增加大约1.8亿美元,这个数字约为其预期营收增长的一半。自2013年以来,百胜在华营业收入一直处于持平或下滑状态,去年营业收入为67亿美元。

即将担任百胜中国首席执行官的屈翠容(JoeyWat)说:“我们在中国1100个城市拥有业务,但我们正在考察的还有900个。这就说明了发展潜力。”

百胜在中国运营着5300家肯德基餐厅,这个数字是麦当劳中国餐厅的2倍。未来5年内,麦当劳将在中国新开2000家餐厅。麦当劳称,到2020年,45%的麦当劳餐厅将位于中小城市。

这些快餐连锁企业寻求利用中小城市工资上涨的机会。英媒表示,根据麦肯锡的数据,这些城市的消费者与大城市的消费者一样经常光顾西方快餐连锁店,而且消费比大城市消费者更多。分析师丹尼尔·齐普泽说,前者消费更多的原因是,他们往往是家庭聚餐。他说,中小城市还有一些其他优势,例如,房租和劳动力成本“远远低于”大城市,这意味着更大的利润。

但也有意想不到的困难。波士顿咨询公司分析师文森特·卢伊说:“聘用一个能管理上海100家餐厅的雇员很容易,但管理分布在不同城市的100家餐厅就不容易了。”他说,在偏远地区新开餐厅意味着,要聘用更多经理,花费更多成本。

卢伊称,在2014年麦当劳和肯德基使用过期肉制品的丑闻被曝光后,确保食品安全就成为这两个品牌最关注的问题。但供应和监管链条被拉长意味着,重蹈覆辙的风险也会增加。

报道称,与此同时,一些类似麦当劳和肯德基的快餐品牌也在中小城市有很强的竞争力,对其构成价格压力。与肯德基类似的德克士在中国拥有2000多家餐厅,其中大多数在小城市。罗兰贝格国际管理咨询有限公司合伙人陈科说,在一些小城市,价格是决定性因素。百胜中国称,其产品在中小城市的价格较低。

长期风险在于,中小城市的消费者也可能像大城市的消费者一样,总有一天会厌倦快餐。在紧邻邹平县的淄博市,41岁的陈浩(音)说:“我不认为肯德基有那么健康。我只在赶时间时才会买肯德基。”

为吸引陈浩(音)这样的消费者,麦当劳和肯德基正在调整在大城市提供的产品和服务。麦当劳几乎重新装修了所有在华餐厅,目的是提升餐厅的时尚感,并增加咖啡吧。此外,麦当劳还赞助了一些跑步活动,以打造更健康的形象。

上月,百胜中国的KPRO餐厅在中国东部城市杭州开业,这家餐厅提供沙拉、三明治、鲜榨果汁、咖啡和精酿啤酒,它与其他肯德基餐厅唯一的共同点就是提供炸鸡——但没有糊状物。

为吸引熟悉科技产品的城市专业人士,KPRO餐厅还使用了由互联网巨头阿里巴巴设计的人脸识别支付系统。餐厅经理托尼·谭(音)说,KPRO餐厅的另一个吸引力在于“在这里看到的小孩比其它肯德基餐厅要少”。

这种升级策略似乎对肯德基行之有效。在经历4年的营业收入下滑或停滞后,在6月30日至8月31日的3个月里,肯德基的同店销售额增长了7%。

报道称,19岁的王吉庆(音)在邹平县的一家肯德基餐厅里喝着一杯拿铁。他说:“与本地其他餐厅相比,这里的环境和服务更好。这里适合约会。”


标签:肯德基 麦当劳 2017年10月22日 22:31   [查看原文]  
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